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receta gourmet

Aguja de vaca gallega marinada, con salsa pedro ximenez y base de crema de patata, acompañado con guarnición de setas y Aove Picudo Molino 1870.

¿Quieres aprender como maridar con el Aove Gourmet Picudo? Te dejo por aquí una idea para sorprender a los paladares más exigentes.

Vive una auténtica experiencia gastronómica en casa. 

 

Para la realización de esta receta necesitarás:

-400 gramos de aguja de vaca

-400 gramos de papata

-Caldo de pollo 

-Vino pedro Ximenez

-2 cebolletas

-50 gramos de harina fina de maiz

-20 gramos de piñones

-Sal 

-Aove premium Picudo 1870

-200 gramos de setas silvestres

-2 dientes de ajo

-Pimienta negra 

-Romero para decorar.

 
receta gourmet

PROCESO:

Para la salsa Pedro Ximenez pica las dos cebolletas y dóralas con un chorro de aceite de oliva. Añade 100ml de caldo de pollo, 100ml de vino pedro Ximenez, 100ml de agua, los piñones y la harina. Deja cocinar hasta que entre en ebullición y pasa todo por la batidora. 

Para la crema de patata, cuece las patatas. Una vez cocidas, añade 20 ml de caldo de pollo y pimienta negra al gusto.

Para la guarnición, pela un diente de ajo y pícalo muy fino, viértelo en una sartén con un chorrito de aceite y ponlo a cocinar a fuego lento junto con las setas durante 1 hora. Durante este tiempo, aportarás esa suavidad a la guarnición. 

Para la carne de aguja, debe asarla al punto. Normalmente  debes dejarla 3 min por cada lado para grosores aproximados de 3-4cm. 

En un plato, pon la base de crema de patata, encima la aguja de ternera, el sofrito en un lateral y pon un chorro grande de AOVE 1870 picudo, que le va a aportar frescura a ésta gran receta. 

Para finalizar, vierte por encima la salsa que teníamos reservada así como un trocito de romero para decorarla.

CONSEJO:

Esta receta es ideal para sorprender a tus comensales más selectos. Utilízala como plato fuerte del menú.  

EXPERIENCIA:

El Aove Premium Picudo de Molino 1870 se caracteriza por tener uno de los mayores frutados.  Frutado de records, ligero amargo y picante. Es ideal para realzar el sabor de este plato sin enmascarar el alimento base. Sabor y más sabor.

Toda una experiencia para los paladares más refinados. 

¿Tus comensales hablan mucho y ya no sabes qué hacer?, ¡Preparales esta receta y déjalos sin palabras!

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